Irish soda bread & Comando Panarra

Avui dedico l'entrada a un col·lectiu, a un forner i sobretot a una amiga que ha sigut molt valenta! ;)

La meva amiga Mercè a finals de l'any passat va decidir fer un tomb a la seva carrera professional i dedicar-se de ple al món del pa. A ella la vaig conèixer quan estudiava a Hofmann i des de llavors ens ha unit la nostra passió pels postres, per descobrir nous llocs on menjar bé i per les bogeries aquestes de fer canvis radicals quan més tranquil·les estàvem, jjj!

Ella, juntament amb dues noies més, fascinades pel món del pa i en especial per les creacions del forner Daniel Jordà, van crear el #ComandoPanarra de panes Creativos by Daniel Jordà. Un portal de facebook a través del qual es pretén donar a conèixer la feina del Chef Daniel Jordà, o el putu chef com li diuen! 

Així, cada cert temps l'equip que gestiona el Comando proposa als membres del colectiu fer una de les receptes del llibre del Daniel, compartir les experiències a la pàgina de facebook i preguntar al chef els dubtes que hagin sorgit durant la seva elaboració.
No és una idea fantàstica? Quants cops ens hem trobat amb llibres amb receptes que no ens surten? i quants cops hem pogut preguntar directament al seu propietari quin ha estat el nostre error?

Jo tot i que ja tinc el meu exemplar (signat per cert :P, gràcies Daniel i Mercè!! :)), de moment no he pogut posar cap recepta amb pràctica però comparteixo amb  vosaltres una del Dan Lepard que la Mercè va compartir a Facebook quan el grup encara era de les "trilliretos" (aquesta història caldria explicar-la en un altre post, des d'aquí una abraçada a les 3!). Això sí, tot i no ser del Daniel, ell ens va guiar i aconsellar en tot moment!
És un pa facilíssim i molt gustós. I no s'ha d'amassar!! Segons ens va explicar la Mercè, gran amant d'Irlanda i les seves costums, és un pa típic irlandès que combina molt bé amb un bon curd de verdures i un formatge tou. Jo, a falta de curd, me'l vaig menjar amb mantega i mermelada de ruibarbre. 

Hoy dedico la entrada a un colectivo, a un panadero y sobre todo a una amiga que ha sido muy valiente! ;) Mi amiga Mercè a finales del año pasado decidió hacer un giro a su carrera profesional y dedicarse de lleno al mundo del pan. A ella la conocí cuando estudiaba en Hofmann y desde entonces nos ha unido nuestra pasión por los postres, por descubrir nuevos sitios dónde comer bien y por las locuras estas de hacer cambios radicales cuando más tranquilas estábamos, jjj!

Ella, junto con dos chicas más, fascinadas por el mundo del pan y en especial por las creaciones del panadero Daniel Jordà, crearon el #ComandoPanarra de panes Creativos by Daniel Jordà. Un portal de Facebook a través del cual se pretende dar a conocer el trabajo del Chef Daniel Jordà, o putu chef como le dicen! Así, cada cierto tiempo el equipo que gestiona el Comando propone a los miembros del colectivo hacer una de las recetas del libro de Daniel, compartir las experiencias en la página de facebook y preguntar al chef las dudas que hayan surgido durante su elaboración. 

No es una idea fantástica? Cuántas veces nos hemos encontrado con libros con recetas que no nos salen? y cuántas veces hemos podido preguntar directamente a su propietario cuál ha sido nuestro error? 

Yo a pesar de que ya tengo mi ejemplar (firmado por cierto :P, gracias Daniel y Mercè!! :)), de momento no he podido poner ninguna receta con práctica pero comparto con vosotros una del Dan Lepard que Mercè compartió en Facebook cuando el grupo todavía era de las "trilliretos" (esta historia habría que explicarla en otro post, desde aquí un abrazo a las 3!). 

Eso sí, a pesar de no ser de Daniel, él nos guió y aconsejó en todo momento! :)

Es un pan facilísimo y muy sabroso. Y no se tiene que amasar!! Según nos explicó Mercè, gran amante de Irlanda y sus costumbres, es un pan típico irlandés que combina muy bien con un buen curd de verduras y un queso blando. Yo, a falta de curd, me lo comí con mantequilla y mermelada de ruibarbo.

Ingredients:

100 gr de flocs de civada sencers
225 ml d'aigua
30 gr de mantega
100 gr de iogurt natural desnatat
200 ml de llet freda
1 i 1/2 cullerades de sucre moreno
325 gr de farina integral o d'espelta
1 i 1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
3/4 de culleradeta de sal marina

Posem l'aigua i els flocs de civada en un cassó  i ho portem a ebullició.
Retirem del foc, tapem i ho deixem reposar una hora. Després fem una papilla de civada.
Abans que passi l'hora, hi posem la mantega i barregem perquè es desfaci.
Posem a batre la llet, el iogurt i el sucre amb al papilla de civada fins obtenir una barreja suau i uniforme, sense grumolls.
Folrem amb paper sulfuritzat un motlle metàl·lic de plum cake.
Pre calentem el forn a 200º o 180 º amb ventilador.
Barregem la farina (de reposteria), bicarbonat i sal amb la papilla de civada fins aconseguir que la barreja sigui uniforme.
Posem la barreja (té que quedar força líquida) en un motlle, cobrim amb paper d'alumini, ho posem al forn durant 15 minuts, retirem el paper d'alumini y ho deixem al forn 30 minuts o més fins que la crosta quedi daurada.



Ingredientes:

100 gr de copos de avena enteros
225 ml agua
30 gr mantequilla
100 gr yogurt natural desnatado
200 ml leche fría
1 y 1/2 cucharadas de azúcar moreno
325 gr harina integral o de espelta
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
3/4 cucharaditas de sal marina

Ponemos en un cazo los copos de avena  y el agua y llevamos  a ebullición.
Retirar, tapar y dejarlo reposar una hora. Después hacemos una papilla de avena.
Antes de que pase una hora, añadir la mantequilla.
Batir la leche, yogurt y el azúcar con la papilla de avena hasta que consigamos una mezcla suave y uniforme, sin tropezones.
Forrar con papel sulfurizado un molde metálico de plum cake.
Pre calentar el horno a 200º o 180º con ventilador.
Mezclar la harina (de repostería), bicarbonato y la sal con la papilla de avena, hasta consiguer que la mezcla sea uniforme.
Echamos la mezcla (tiene que ser bastante líquida) en el molde, cubrimos con papel de aluminio, horneamos durante 15 minutos, retiramos el papel de aluminio, y horneamos 30 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.

Pear tart

Molt bon any a tots!!

No se si em quedarà cap seguidor del blog ja, us he abandonat tantíssim!!jeje! no us enfadeu, oi? va, que us porto una recepta molt bona!! fa moooolt que la tenia als esborranys esperant tenir un moment per acabar-la i per fi, aquí la teniu!! :)

Si algú em llegeix, heu de provar aquesta recepta!! és facilíssima i moooolt bona!! és de la Martha Stewart (i m'ha sortiiiit, ueee!!no tinc gaire bona experiència amb les receptes que faig d'ella, però no desisteixo mai!!)! Quan vaig llegir els ingredients de la base em va encantar perquè porta crema de formatge. Entre això i el format tan finet amb la pera amb gust de llimona per sobre, la fa boníssima! Us animeu?

Per aquells que s'ho preguntin...El motllo vell de pie és del Mercantic (mercat d'antiguitats de Sant Cugat).

Per tots els que em llegiu desitjo que tingueu un any fantàstic ple de coses bones per compartir (de les que es poden menjar i de les que no!! :)) i que els reis (Mags, clar) us portin molta màgia a casa aquest diumenge!! 

Feliz año a todos!!

No se si me quedará ningún seguidor del blog ya, os he abandonado tantisimo!!jeje! no os enfadáis, verdad? va, que os traigo una receta muy buena!! hace muuucho que la tenía entre los borradores esperando tener un momento para acabarla y por fin, aquí la tenéis!! :) 

Si alguien me lee, tenéis que probar esta receta!! es facilisima y muuuuy buena! es de Martha Stewart (y me hasalido, ueee!! no tengo mucho buena experiencia con las recetas que hago de ella, pero no desisto nunca!!)! Cuando leí los ingredientes de la base me encantó porque lleva crema de queso. Entre esto y el formato tan finito con la pera con sabor a limón por encima, la hace buenisima! Os animáis? 

Para aquellos que se lo pregunten...El molde viejo de pie es de Mercantic (mercado de antigüedades de Sant Cugat).

Para todos los que me leáis, deseo que tengáis un año fantástico lleno de cosas buenas para compartir (de las que se pueden comer y de las que no!! :)) y que los reyes (Magos, claro) os traigan muchas magia a casa este domingo!!

Galette

No cal dir que fa una eternitat que no publicava, oi? :P La fa, però tot té una explicació i aquesta és de les que es poden explicar amb un somriure molt gran a la boca : D.

No hace falta decir que hace una eternidad que no publicaba, verdad? :P La hace, pero todo tiene una explicación y esta es de las que se pueden explicar con una sonrisa muy grande a la boca : D.

Molts dels que em seguiu ja sabeu que ara farà un any que vaig decidir deixar la meva feina per canviar radicalment de professió després de començar un curs de pastisseria a Hofmann i descobrir que volia convertir el que feia temps era la meva afició, en la meva professió. Així que vaig decidir seguir estudiant a la Hofmann mentres feia un stage a la seva pastisseria, el quan va acabar el passat juny.

Muchos de los que me seguís ya sabéis que ahora hará un año que decidí dejar mi trabajo para cambiar radicalmente de profesión después de empezar un curso de pastelería a Hofmann y descubrir que quería convertir lo que hacía tiempo era mi afición, en mi profesión. Así que decidí seguir estudiando en Hofmann mientras hacía un stage en su pastelería que acabó a finales de junio de este año. 

Però mentres feia tot això, uns fantàstics amics van decidir que confiaven tant en mi com per proposar-me  un dels reptes més grans que fins ara he viscut: muntar un negoci relacionat amb al pastisseria!! Us imagineu quina cara vaig fer?
He de confessar que tinc una por immensa, però que també estic molt il·lusionada, tinc moltes ganes de posar-me a treballar i em sento molt afortunada de comptar amb amics com ells! :)

Pero mientras hacía todo esto, unos fantásticos amigos decidieron que confiaban tanto en mí cómo para proponerme uno de los retos más grandes que hasta ahora he vivido: montar un negocio relacionado con la pastelería!! Os imagináis qué cara hice? 
Tengo que confesar que tengo un miedo inmenso, pero que también estoy muy ilusionada, tengo muchas ganas de ponerme a trabajar y me siento muy afortunada de contar con amigos como ellos! :) 

I avui per fi, puc ja dir públicament que el maig d'aquest any va nèixer Galette (l'empresa, el negoci encara no està en marxa, però poc li queda ;)), un obrador de pastisseria d'on espero que surtin coses mooolt bones!!
Podeu clicar sobre al imatge per anar a la web. Aquesta encara no està activa, s'està "fornejant" i tot i que veureu que està en castellà, estarà tant en català com en castellà, com ja us tinc acostumats per aquí! També el blog estarà en dos idiomes, com ens agrada complicar-nos la vida!! :P
També tenim FB de Galette i us estaria immensament agraïda si cliquessiu al Me Gusta. A més si ho feu, en uns dies començarem un joc de pistes amb un regal final que us encantarà!! :)

Y hoy por fin, puedo ya decir publicamente que en mayo de este año nació Galette (la empresa, el negocio todavía no está en marcha, pero poco le queda ;)), un obrador de pastelería de donde espero que salgan cosas muuuuy buenas!! 
Podéis clicar sobre la imagen para ir a la web. Esta todavía no está activa, se está "horneando" y a pesar de que veréis que está en castellano, estará tanto en catalán como en castellano, como ya os tengo acostumbrados por aquí! También el blog estará en dos idiomas, como nos gusta complicarnos la vida!! :P 
También tenemos FB de Galette y os estaría inmensamente agradecida si hacéis click al Me Gusta. Además si lo hacéis, en unos días empezaremos un juego de pistas con un regalo final que os encantará!! :)

Però no puc deixar això així, perquè és molta la gent a qui he d'agrair coses. No em cansaré de donar les gràcies a tot l'equip de Hofmann i en especial a l'Eric per haver-me donat la oportunitat de formar part del seu equip com una més, i a tota la gent de l'obrador que ha tingut tanta paciència amb mi! ;).

Pero no puedo dejar esto así, porque es mucha la gente a quien tengo que agradecer cosas. No me cansaré de dar las gracias a todo el equipo de Hofmann y en especial a Eric por haberme dado la oportunidad de formar parte de su equipo como una más, y a toda la gente del obrador que ha tenido tanta paciencia conmigo! ;).  

També he de donar les gràcies a tots els blocaires que amb els vostres comentaris m'heu animat a seguir publicant i heu compartit tantes coses bones (mai millor dit!!) amb els vostres posts!! A les bruixetes que m'han estat recolzant amb tot aquest projecte i a l'Íngrid i al Marc de My Lovely Food que m'han escoltat, animat i assessorat en tot el que han pogut i més! :)

También tengo que dar las gracias a todos los blogueros que con vuestros comentarios me habéis animado a seguir publicando y habéis compartido tantas cosas buenas (nunca mejor dicho!!) con vuestros post!! A les bruixetes que me han estado apoyando con todo este proyecto y Íngrid y a Marc de My Lovely Food que me han escuchado, animado y asesorado en todo el que han podido y más! :)

També als meus amics (i als de l'Arnau que una mica meus també ho són, oi? ;) ) que m'han confiat els postres moooooltes vegades, fins i tot taules dolces pels seus casaments i que no han deixat d'animar-me i ajudar-me ni un moment. 

También a mis amigos (y a los de Arnau que un poco míos también lo son, verdad? ;) ) que me han confiado los postres muuuchas veces, incluso mesas dulces para sus bodas, y que no han dejado de animarme y ayudarme ni un momento.

A l'Enric per ajudar-nos i deixar-se la pell més del que hauria en el local, en Maltin podrà deixar de plorar aviat! :P

A Enric por ayudar-nos y dejarse la piel más de lo que debería en el local, Maltin podrá dejar de llorar pronto!! :P

Als companys de feina de l'Arnau que s'han menjat totes les sobres de proves i pifies mil que he fet, de fet em consta que els encanta saber que algo no m'ha sortit bé...jeje!! Us dec un postre amb condicions!!

A los compañeros de trabajo de Arnau que se han comido todas las sobras de pruebas y pifias mil que he hecho, de hecho me consta que los encanta saber que algo no me ha salido bien...jeje!! Os debo de un postre en condiciones!!

No puc oblidar-me dels que han sigut els meus padrins del negoci ;): el Fermí, la Carme i família, que des de fa temps m'han encarregat tots els pastissos de totes les celebracions que han tingut, m'han donat consells i sempre m'han fet una publicitat fantàstica.

No puedo olvidarme de los que han sido mis padrinos del negocio ;): Fermí, Carme y familia, que desde hace tiempo me han encargado todos los pasteles de todas las celebraciones que han tenido, me han dado consejos y siempre me han hecho una publicidad fantástica.

També he de donar les gràcies a la meva família i a la de l'Arnau que m'han hagut d'escoltar més del que és sa :P, han hagut d'ingerir més sucre del que està permès segur, jjj, i sempre han pensat amb mi a l'hora d'encarregar qualsevol dolç.

También tengo que dar las gracias a mi familia y a la de Arnau que me han tenido que escuchar más de lo que es sano :P, han tenido que ingerir más azúcar del que está permitido seguro, jjj, y siempre han pensado en mí a la hora de encargar cualquier dulce.

En especial donar les gràcies als meus pares per recolzar-me en tots els sentits en aquesta nova etapa que fa un temps vaig començar. Que no ha de ser fàcil pair que la teva filla decideixi dedicar-se a algo que no té res a veure amb el que ha estudiat! jjjj!! :P Però ells ho han fet i molt i molt bé! Us estimo molt. Mil gràcies per tot!!

En especial dar las gracias a mis padres por apoyarme en todos los sentidos en esta nueva etapa que hace un tiempo empecé. Que no tiene que ser fácil que tu hija decida dedicarse a algo que no tiene nada que ver con el que ha estudiado! jjjj!! :P Pero ellos lo han hecho y muy, muy bien! Os quiero mucho. Mil gracias por todo!!

Finalment, he de donar-li un GRÀCIES IMMENS a l'Arnau, el meu company, el que em va animar des del principi a que em tirés de cap en aquesta nova aventura, el que m'ha aguantat mil plors i... mil factures de llibres, cursos, ingredients, atrezzos... sense queixar-se, jeje!! :P GRÀCIES NÀUFRAG, per deixar-me un lloc tan privilegiat a la teva illa. ;)

Finalmente, tengo que darle uno GRACIAS INMENSO a Arnau, mi compañero, el que me animó desde el principio a que me echara de cabeza en esta nueva aventura, el que me ha aguantado mil llantos y... mil facturas de libros, cursos, ingredientes, atrezzos... sin quejarse, jeje!! :P GRÀCIES NÀUFRAG, por dejarme un lugar tan privilegiado en tu isla. ;)

I ara, com avui no tinc recepta, us deixo amb les fotos d'alguns pastissos que he fet darrerament!

Y ahora, como hoy no tengo receta, os dejo con las fotos de algunos pasteles que he hecho últimamente!

La recepta del 15: chocolate fudge

Dia 15 i per tant dia de publicació del repte dels nois de la recepta del 15! No només ja fa massa que no participava en els seus reptes i ja no podia continuar sense fer-ho, sinó que aquest mes m'ho han posat impossible per fallar, i és que el tema era la xocolata!! Ja podia haver un terratrèmol que res podia impedir que fes alguna recepta amb xocolata. I aquí teniu el resultat: uns caramels tous de xocolata que m'han sorprès molt positivament. 

Com la base està feta de caramel la combinació és increïble: caramel i xocolata, es pot demanar més? 

Espero que us agradin!! 

Per cert, per aquells que vau preguntar on havia comprat la cullera vella de fer boles de gelat va ser al Mercantic, un mercat fixe d'antiguitats de Sant Cugat. A vegades s'hi troben coses fantàstiques com cert plat per fer Pies americans que ben aviat us ensenyaré :P! Algún dia hauria de fer una reflexió sobre el consumisme... especialment de coses velles utilitzades. L'Arnau no acaba d'entendre què trobo a les coses que han passat per tantes mans (i boques en alguns casos (per exemple: coberts...)) i perquè pago per tenir-les... Espero que com a mínim els que em llegiu m'entengueu...jjj

En fi, a per la recepta!!

Día 15 y por lo tanto día de publicación del reto de los chicos de la recepta del 15! No sólo ya hace demasiado que no participaba en sus retos y ya no podía continuar sin hacerlo, sino que este mes me lo han puesto imposible para fallar, y es que el tema era el chocolate!! Ya podía haber un terremoto que nada podía impedir que hiciera alguna receta con este ingrediente. Y aquí tenéis el resultado: unos caramelos blandos de chocolate. Como la base está hecho de caramelo la combinación es increíble: caramelo y chocolate, se puede pedir más? 

 Espero que os gusten!!

Por cierto, para aquellos que preguntasteis donde había comprado la cuchara vieja de hacer bolas de helado, fue en Mercantic, un mercado fijo de antigüedades de Sant Cugat. A veces se encuentran cosas fantásticas como cierto plato para hacer Pies americanos que bien pronto os enseñaré... :P Algún día tendría que hacer una reflexión sobre el consumismo... especialmente de cosas viejas utilizadas. Arnau no acaba de entender qué encuentro en las cosas que han pasado por tantas manos (y en ocasiones bocas (por ejemplo: cubiertos...)) y porque pago para tenerlas...Espero que como mínimo los que me leéis me entendáis...jjj

En fin, a por la receta!!

Macarrons amb rossellones/Macarrones con chirlas

Tot i anar a marxes forçades torno a publicar!! Ja se que ja no tinc excusa aparent: vaig acabar l'stage, fa dies vaig tornar de vacances i no tinc feina així que tinc molt temps però...també tinc un projecte a mitges del que tinc moltes ganes de parlar-vos però que em reservo per quan estigui llest :P, cosa que espero sigui en breu. I és que ja em va tocant guanyar-me el pa d'alguna manera! :) Només us avançaré que té a veure amb els dolços i amb somnis. Bé, i potser també amb...bogeries, i de les grans! El fet és que, per variar, estic atabalada!

Però sempre hi ha un foradet, per petit que sigui, per fer el que a un més li agrada i a més ja dec uns quants reptes als nois de Memòries d'una cuinera i als dels Fogons de la Bordeta i ja va sent hora que em posi al dia. Així que avui començo amb la proposta d'aquest mes de Memòries d'una cuinera: els macarrons! Aquests no estan gratinats, però també són molt bons ;). I una manera fantàstica per anar dient adéu a l'estiu, què ràpid ha passat!! 

També aprofito per deixar la foto d'un pastís que vaig fer per un casament. Va ser una tortura transportar-lo, sobretot quan a mig camí vaig veure com els dos pisos de dalt es desplaçaven una mica cap enrera deixant veure l'interior del pastís. Per sort recol·locant la capsa on anaven es va tornar a situar al seu lloc i amb una espatulina que portava per alguna emergència el vaig acabar d'arreglar.

Per cert, ja sabeu que l'Íngrid del blog i tenda online My lovely food ha obert una botiga física a Torroella? Jo em moro de ganes d'anar-hi!
Us deixo l'adreça ;)

Passeig Vicenç Bou 39-41
17257 Torroella de Montgrí
Girona

A pesar de ir a marchas forzadas, vuelvo a publicar!! Ya se que ya no tengo excusa aparente: acabé las prácticas, hace días volví de vacaciones y no tengo trabajo así que tengo mucho tiempo pero...también tengo un proyecto a medias del que tengo muchas ganas de hablaros pero que me reservo por cuando esté listo :P!! cosa que espero sea en breve. Y es que ya me va tocando ganarme el pan de alguna manera! :P Sólo os avanzaré que tiene que ver con los dulces y con sueños. Bien, y quizás también con...locuras, y de las grandes! El hecho es que, para variar, estoy liada! 

Pero siempre hay un ratito, por pequeño que sea, para hacer lo que a uno más le gusta y además ya debo unos cuántos retos a los chicos de Memòries d'una cuinera y a los dels Fogons de la Bordeta y ya va siendo hora que me ponga al día. Así que hoy empiezo con la propuesta de este mes de Memòries d'una cuinera: los macarrones! 

Estos no están gratinados, pero también son muy buenos ;). Y una manera fantástica de ir diciendo adiós al verano, qué rápido ha pasado!! 

También aprovecho para dejar la foto de un pastel que hice para una boda. Fue una tortura transportarlo, sobre todo cuando a medio camino vi como los dos pisos de arriba se desplazaban un poco hacia atrás dejando ver el interior del pastel. Por suerte recolocando la caja donde iban se volvió a situar en su lugar y con una espatulina que traía para emergencias, lo acabé de arreglar.

Por cierto, ¿sabeis que Íngrid del blog i tienda online My lovely food ha abierto una tienda física en Torroella? ¡Yo me muero de ganas de ir!
Os dejo la dirección ;)

Passeig Vicenç Bou 39-41
17257 Torroella de Montgrí
Gerona

Bon cap de setmana!

¡Feliz fin de semana!

Ben & Jerry's & Isla Pastel

Ja torno a ser aquí!! Bé, no per molt temps que marxo de vacances :P, però ja he acabat l'stage. De fet el vaig acabar a finals de juny però tenia tantes coses pendents que fins ara no m'he pogut tornar a posar amb el blog. I començo amb un dels reptes de Memòries d'una cuinera: la macedònia.  

Tot i ser per sí sol un postre refrescant, jo l'he volgut acompanyar amb un gelat per tres motius. El primer : estrenar la mantecadora de la Kitchen Aid que em van portar els reis. Segon: fer-ho amb una recepta del llibre que fa temps em vaig comprar de la meva marca preferida de gelats comercials: Ben & Jerry's!! Adoro els seus gelats amb els enormes i abundants chunks ("tropezones", vaja). Segurament sigui una marranada, però hi ha coses a les que no compensa el sacrifici :P. Tercera: per fer-li una foto a la meva nova però vella cullera per fer boles de gelat! 

Ala, confessió feta! ;)

La recepta l'he adaptat i tot i que el gelat base és del llibre, els chunks són de collita pròpia (massa sa això de la fruita fresca, no?).

Ya vuelvo a estar por aquí!! Bueno, no por mucho tiempo que me voy de vacaciones :P, pero ya he terminado el stage. De hecho lo acabé a finales de junio pero tenía tantas cosas pendientes que hasta ahora no me he podido volver a poner con el blog. Y empiezo con uno de los retos de Memòries d'una cuinera: la macedonia. A pesar de ser por sí solo un postre refrescante, yo lo he querido acompañar con un helado por tres motivos. El primero: estrenar la heladera de la Kitchen Aid que me trajeron los reyes. La segunda: hacerlo con una receta del libro que hace tiempo me compré de mi marca preferida de helados comerciales: Ben & Jerry's!! Adoro sus helados con los enormes y abundantes chunks ("tropezones", vaya). Seguramente sea una marranada, pero hay cosas a las que no compensa el sacrificio :P. Tercera, para hacerle una foto a mi nueva pero vieja cuchara para hacer bolas de helado! 

Ala, confesión hecha! ;)

La receta la he adaptado y a pesar de que el helado base es del libro, los chunks son de cosecha propia (demasiado sano esto de la fruta fresca, no?).

Ingredients: 

2 ous

3/4 de cup (187 gr)  de sucre

2 cups (500 ml) de nata per muntar

1 cup (250 ml) de llet

Fruita al gust tallada a trossets. En el meu cas: pera, pruna vermella i prèssec.

Ingredientes: 


 2 huevos 
3/4 de cup (187 gr) de azúcar 
2 cups (500 ml) de nata para montar 
1 cup (250 ml) de leche


Fruta al gusto cortada a trocitos: en mi caso: pera, ciruela roja y melocotón.

Procediment: 

Batre els ous  fins que estiguin blanquejats i pugin volum (2 minuts aprox). Afegir el sucre poc a poc i seguir batent un minut més.

Barreja la nata i la llet i batre fins que quedi tot ben integrat. 

Deixar-ho a la nevera fins a fer-lo servir seguint les instrucciones de la teva mantecadora. 

Un cop fet el gelat, afagim força trossets de fruita!

Procedimiento: 


Batir los huevos hasta que estén blanqueados y suban de volumen (2 minutos aprox). Añadir el azúcar poco a poco y siguir batiendo un minuto más. 
Mezcla la nata y la leche y batir hasta que quede todo bien integrado.


Déjalo a la nevera hasta usarlo siguiendo las instrucciones de tu heladera.


Una vez hecho el helado, añadimos muchos trocitos de fruta!

També volia aprofitar per explicar-vos que vaig fer dos cursos amb la simpatiquíssima Pepi de Isla Pastel.  Quan vaig descobrir la seva web i vaig veure els seus treballs, em vaig enamorar i després de fer els dos cursos amb ella, només tinc coses bones a dir. A part d'aprendre molt i la generositat d ela Pepi explicant coses més enllà del temari que tocava, ella és una persona encantadora, generosa i molt amable i que demostra passió pel que fa. A part de tenir molt bon gust!

Us recomano els seus cursos 100%! Moltes gràcies per tot Pepi! :)

Alguns ho haureu vist el primer pastís al meu FB. Aquest primer el vam fer seguint la tècnica tradicional de folrat amb fondant i com veieu els cantons queden una mica arrodonits. 

En canvi el segon està fet amb una tècnica australiana que permet obtenir els cantons rectes. No són preciosos!!?

También quería aprovechar para explicaros que hice dos cursos con la simpatiquíssima Pepi de Isla Pastel. Cuando descubrí su web y vi sus trabajos, me enamoré, y después de hacer los dos cursos con ella, sólo tengo cosas buenas a decir. Aparte de aprender mucho y la generosidad de Pepi explicando cosas más allá del temario que tocaba, ella es una persona encantadora, generosa y muy amable que demuestra pasión por lo que hace. Además de tener muy buen gusto!

Os recomiendo sus cursos 100%! Muchas gracias por todo Pepi! :)

Algunos lo habréis visto el primer pastel a mi FB. Este primero lo hicimos siguiendo la técnica tradicional de forrado con fondant y cómo veis los lados quedan un poco redondeados. En cambio el segundo está hecho con una técnica australiana que permite obtener los lados rectos. No son preciosos!!?

Feliç setmana!

Feliz semana!

Tarta de ruibarbo & fresas

Sí, he trobat la meva tarta preferida (i no porta xocolata..shhht!!)!! Una tarta de ruibarbre i maduixes amb una base sucrée cuita amb una crema d'ametlles. Nyam!

Fins fa un any no havia tastat mai el ruibarbre. El primer cop el vaig tastar en unes postres i fins aquest any a classe de pastisseria no n'havia tornat a menjar. A classe el  fer servir per una recepta molt semblant a la que porto avui tot i que sense maduixes i amb una base més semblant a un sablé breton. 

I abans de deixar-vos amb aquesta recepta aprofito per dir-vos que estic a punt a punt d'acabar les classes i l'stage a la Hofmann que vaig començar aquest darrer gener i tot i que tinc ganes per poder emprendre nous projectes que tinc a mitges i tornar una mica a la "normalitat", em farà pena, mooolta pena. I ho trobaré a faltar molt!!

I a vosaltres...dir-vos que se que us tinc abandonadíssims, però durant el mes de juliol espero posar-me al dia de tot el que heu anat fent i poder-me copiar moltes idees i receptes :P. Ah!! i tornar a participar en els reptes que  he deixat apartats i ja tinc ganes de rempeendre!

I ara, a per la recepta!

Sí, he encontrado mi tarta preferida (y no lleva chocolate..shhht!)!! Una tarta de ruibarbo y fresas con una base sucrée cocida con una crema de almendras. Ñam! 

Hasta hace un año no había probado nunca el ruibarbo. La primera vez lo probé en unos postres y hasta este año en clase de pastelería no lo había vuelto a comer. En clase lo usamos para hacer una receta muy parecida a la que traigo hoy pero sin fresas y con una base más pareciendo a un sablé breton. 

Y antes de dejaros con esta receta aprovecho para deciros que estoy a punto de acabar las clases y el stage en Hofmann que empecé este último enero, y a pesar de tener ganas para poder emprender nuevos proyectos que tengo a medias y volver un poco a la "normalidad", me hará pena, muuucha pena. Y lo echaré de menos!! 

Y a vosotros...deciros que se que os tengo abandonadísimos, pero durante el mes de julio espero ponerme al día de todo el que habéis ido haciendo y poderme copiar muchas ideas y recetas :P. Ah!! y volver a participar en los retos que he dejado un poco apartados y ya tengo ganas de retomar! 

 Y ahora, a por la receta!

Massa sucrée:

Ingredients:

1 tassa i 1/2 de farina
1 ou
1/4 de tassa de sucre
1 tassa de mantega tallada a quadrats
1/4 de culleradeta de sal

Masa sucrée:

Ingredientes:


1 taza y 1/2 de harina
1 huevo
1/4 de taza de azúcar
1 taza de mantequilla cortada a cuadrados
1/4 de cucharadita de sal

Procedimient: barregem tot fins obtenir una massa homogènia. Estirem entre film i deixem al congelador fins que endureixi. Tallem i folrem el nostre motlle prèviament engreixat amb mantega o greix en spray. Punxem amb una forquilla la base perquè amb la cocció no s'infli. Farcim de crema d'ametlla i ho posem al forn a 165º uns 20/25 minuts (o fins que quedi daurat coma a la foto).

mentrestant...

Procedimiento: mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Estiramos entre film y dejamos en el congelador hasta que endurezca. Cortamos y forramos nuestro molde previamente untado con mantequilla o grasa en spray. Pinchamos con un tenedor la base para que con con la cocción no se hinche. Rellenamos de crema de almendra y lo ponemos al horno a 165º unos 20/25 minutos (o hasta que quede dorado como en la foto).

mientrastanto...

Compota de ruibarbre:

250 gr de ruibarbre

100 gr de sucre

15 gr d'aigua

Procediment: posem al foc i ho fem bullir a foc fort remenant fins que els trossos es desfacin i es vagi obtenint una textura espessa.  

Un cop la massa està cuita, posem la compota de ruibarbre.

Compota de ruibarbo:


250 gr de ruibarbo 
100 gr de azúcar
15 gr de agua


Procedimiento: ponemos al fuego y lo hacemos hervir a fuego fuerte removiendo hasta que los trozos se deshagan y se vaya obteniendo una textura espesa. 


Una vez la masa está cocida, ponemos la compota de ruibarbo.

I a sobre unes maduixes tallades i macerades amb una mica de sucre glas i suc de taronja, vinagre... 

Y encima unas fresas cortadas y maceradas con un poco de azúcar glas y zumo de naranja, o vinagre...

Bon profiiit i fins ben aviat!! :)

Qué aproveche y hasta muy pronto!! :)